野菜のバーニャ・カウダ
2008年 11月 17日
先週の土曜日は8名様のご予約でした。
大皿でシェアできるものとご希望でした 。
前菜、パスタ、メインへと進んでいきますが、タイミングよくお出し出来ない場合を考えてテーブルの上で完結するお料理をお出ししています。
お子様がいらっしゃる時はチーズフォンデュを。大人の女性の方々だと、このバーニャカウダをお出ししています。
バーニャ・カウダとは ピエモンテの方言で 『熱いソース』の意味です。
ガーリックとアンチョビを加えた熱いオリーブオイルを色々なお野菜に付けて食べます。冬のピエモンテ州を代表する料理です。
野菜をたっぷりと召し上がっていただけ、重くならず後の料理への負担がかかりにくいです。
今回もオーガニックの赤カブラを中心に生食用のお野菜と軽く湯がいたカリフラワーなど色とりどりに仕上がりました。
# by mavies | 2008-11-17 19:20 | メニュー